
Azjatyckie dania, które zrobisz z polskich składników
Azjatyckie dania, które zrobisz z polskich składników
Wstęp: orientalne smaki w domowym wydaniu
Azjatycka kuchnia zachwyca swoją różnorodnością smaków – słodycz, ostrość, słoność i umami spotykają się w jednym daniu, tworząc kulinarną eksplozję. Wydaje się, że przygotowanie prawdziwego dania w stylu tajskim, chińskim czy japońskim wymaga wyprawy do egzotycznego sklepu i zakupu składników, których nie znamy i nie mamy w spiżarni. Tymczasem wiele azjatyckich smaków można odtworzyć z wykorzystaniem składników dostępnych w polskich sklepach i na bazarkach.
Nie potrzebujesz sosu rybnego, liści kaffiru czy trawy cytrynowej, by przywołać smak pad thaia czy curry. Oto kilka sprawdzonych przepisów inspirowanych Azją, które przygotujesz z produktów z polskiego sklepu – smacznie, szybko i bez wyszukanych dodatków.
1. Domowy stir-fry z warzywami i makaronem
Stir-fry, czyli szybkie smażenie na dużym ogniu, to jeden z filarów kuchni azjatyckiej. Sekret tkwi w krótkim czasie obróbki – warzywa pozostają chrupiące, a danie zachowuje świeżość i wartości odżywcze.
Składniki (na 2 porcje):
-
200 g makaronu ryżowego lub jajecznego (można zastąpić cienkim spaghetti)
-
1 marchewka
-
1 papryka
-
½ brokuła lub cukinia
-
2 ząbki czosnku
-
3 łyżki sosu sojowego
-
1 łyżeczka miodu
-
1 łyżeczka octu jabłkowego lub soku z cytryny
-
olej roślinny
Przygotowanie:
Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją. Warzywa pokrój w cienkie paski. Na dużej patelni lub w woku rozgrzej olej, wrzuć warzywa i smaż krótko na dużym ogniu. Dodaj posiekany czosnek, makaron i sos sojowy z dodatkami. Podsmażaj 2 minuty, aż całość się połączy. Można dodać jajko lub tofu.
Zamienniki:
-
sos sojowy = kupisz w każdym markecie
-
ocet ryżowy = użyj jabłkowego lub winnego
-
tofu = zamień na biały ser lub pieczonego kurczaka
2. Szybkie curry z kurczakiem i marchewką
Kremowe curry kojarzy się z mlekiem kokosowym i przyprawami z Indii lub Tajlandii. W domowej wersji możesz uzyskać podobny efekt z użyciem śmietanki, mleka i aromatycznej mieszanki przypraw.
Składniki:
-
2 filety z kurczaka
-
2 marchewki
-
1 cebula
-
2 ząbki czosnku
-
1 szklanka śmietanki 30% lub mleka z odrobiną masła
-
1 łyżka curry (mieszanka przypraw)
-
1 łyżeczka papryki słodkiej i ostrej
-
sól, pieprz, olej
Przygotowanie:
Kurczaka pokrój w kostkę i obsmaż na oleju. Dodaj pokrojoną cebulę, czosnek, marchewkę i wszystkie przyprawy. Po kilku minutach zalej całość śmietanką. Duś pod przykryciem ok. 10 minut. Podawaj z ryżem lub kaszą.
Zamienniki:
-
mleko kokosowe = śmietanka z odrobiną oleju lub masła
-
pasta curry = gotowa przyprawa curry z półki polskiego sklepu
3. Omlet po chińsku z warzywami
Popularny chiński omlet to szybki sposób na sycący posiłek – podobny do frittaty, ale z orientalnym twistem. Nie musisz używać sosu ostrygowego – sos sojowy wystarczy, by uzyskać głęboki smak.
Składniki:
-
4 jajka
-
½ cebuli
-
1 marchewka
-
garść groszku konserwowego lub kukurydzy
-
1 łyżka sosu sojowego
-
pieprz, olej do smażenia
Przygotowanie:
Jajka rozkłóć z sosem sojowym. Warzywa pokrój w drobną kostkę i podsmaż na patelni. Zalej je masą jajeczną i smaż na małym ogniu pod przykryciem, aż omlet się zetnie. Przełóż na talerz, posyp szczypiorkiem.
Zamienniki:
-
groszek azjatycki = groszek konserwowy
-
cebulka dymka = szczypiorek
4. Kluski ryżowe z cebulą i jajkiem (inspiracja daniem z Korei)
Ten prosty przepis inspirowany jest koreańskimi potrawami typu bap, czyli ryż z dodatkami. Można go przyrządzić z ugotowanego ryżu z dnia poprzedniego.
Składniki:
-
1 szklanka ugotowanego ryżu
-
1 cebula
-
2 jajka
-
1 łyżeczka masła
-
sos sojowy, pieprz, czosnek
-
opcjonalnie: ser żółty, szczypiorek
Przygotowanie:
Cebulę zeszklij na maśle, dodaj czosnek. Dodaj ryż, wymieszaj i wbij jajka. Smaż, aż się zetną. Dopraw sosem sojowym i pieprzem. Podawaj z zieleniną.
Zamienniki:
-
gotowe kluski ryżowe = ryż z lodówki
-
kimchi = kiszona kapusta z papryką
5. Zupa azjatycka z makaronem i jajkiem (inspiracja ramenem)
Ramen z polską duszą – czyli wywar warzywny z dodatkami, które masz w domu. Intensywny, aromatyczny i rozgrzewający.
Składniki:
-
1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
-
100 g makaronu (np. spaghetti, ramen instant, ryżowy)
-
2 jajka
-
marchewka, cebula, por
-
czosnek, imbir (świeży lub w proszku)
-
2 łyżki sosu sojowego
Przygotowanie:
W bulionie gotuj pokrojone warzywa, dodaj czosnek i imbir. Ugotuj osobno makaron i jajka (na półtwardo). Do miski włóż makaron, zalej bulionem, dodaj jajko, szczypiorek, ewentualnie kukurydzę czy kapustę pekińską.
Zamienniki:
-
grzyby shitake = pieczarki
-
wakame = szpinak świeży lub natka pietruszki
-
makaron ramen = makaron ryżowy lub spaghetti
6. „Sajgonki” z warzywami w papierze ryżowym lub naleśniku
Jeśli nie masz papieru ryżowego, możesz zawinąć warzywa w cienki naleśnik lub tortillę i usmażyć – efekt będzie podobny. Wewnątrz może się znaleźć wszystko: kapusta, marchewka, cebula, czosnek.
Składniki:
-
½ główki kapusty
-
1 marchewka
-
1 cebula
-
2 ząbki czosnku
-
sól, pieprz, sos sojowy
-
cienkie naleśniki lub tortilla
Przygotowanie:
Warzywa podsmaż na oleju z przyprawami. Ostudź i zawijaj w naleśniki. Smaż z każdej strony na chrupko. Podawaj z sosem czosnkowym lub słodko-pikantnym.
Zamienniki:
-
papier ryżowy = naleśniki z mąki i wody
-
sos chili = ketchup z papryką i pieprzem
Podsumowanie: orient na wyciągnięcie ręki
Nie musisz mieć dostępu do azjatyckiego supermarketu, by cieszyć się aromatami kuchni orientalnej. Z pomocą podstawowych składników dostępnych w polskich sklepach i odrobiną wyobraźni możesz stworzyć dania inspirowane Azją – szybkie, pyszne i niedrogie. Wystarczy sos sojowy, świeże warzywa, makaron i przyprawy, które już masz w kuchni.
To świetny sposób, by wzbogacić swój jadłospis, przemycić więcej warzyw i urozmaicić codzienne obiady – bez wychodzenia z domu i bez nadmiernego komplikowania życia.